Las Tortitas de Elote, casi similares a la riguas, son un pequeño manjar al paladar y un antojito salvadoreño.

Ingredientes

• 8 elotes (degranado)
• 2 onzas de queso fresco
• 3 cucharadita de azúcar
• ¼ taza de leche
• Pizca de sal
• Aceite

Procedimiento

Ponemos a licuar los granos de elote con leche en una licuadora, nuestra mezcla debe quedar espesa. Agregue a esta mezcla pizca de sal y las 3 cucharaditas de azúcar, mezclar todo.

En una cacerola caliente con aceite ponemos las tortitas y espere a que se doren de ambos lados, también puede ponerle frijoles y quesillo es opcional. Y así acompañarlo con queso fresco.

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Otro platillo proveniente del maíz son las deliciosas Riguas, son un bocadillo delicioso hecho de puro elote, similar a los tamales pero mucho mas sencillas de hacer.

Ingredientes

• 24 elotes
• Sal a su gusto
• Una cucharada de azúcar
• Un rollo de hojas de plátano
• Crema y queso (opcional)
• Frijoles licuados
• Quesillo

Procedimiento

Debemos raspar todos los elotes y licuamos los granos, a esta masa agregamos sal y azúcar, la masa debe quedarnos algo espesa.

Lavamos las hojas de elote y ponemos a secar, sobre esta hoja agregamos 3 cucharaditas de masa y agregamos frijoles y quesillo. Para que no se salga la masa póngala otra hoja encima, en un comal(opcional) o sarten caliente a fuego medio ponemos las riguas y cocinamos por 5 a 10 minutos por cada lado, cuando la hoja este quemada la quitamos y dejamos en nuestro sarten o comal. Y listo ya puede disfrutar de otra manera las riguas, de esta misma mezcla también puede hacer las ricas Tortitas de elote.

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Los elotes locos salvadoreños son una de esas comidas tipicas que no pueden faltar en las ferias de los pueblos y ciudades que se celebran en cada lugar de El Salvador en sus fiestas patronales.

Este día te traemos una receta de manera fácil, rápida y sobre todo deliciosa para preparar en casa.

Ingredientes

• 8 Elotes
• Queso duro rayado
• Mayonesa
• Salsa negra
• Mostaza
• Kétchup
• Palitos gruesos

Procedimiento

Después de haber limpiado nuestro elotes, en una olla ponemos a hervir agua juntos con los 8 elotes y agregamos una pizca de sal, agua, cuando ya estén bien cocidos dejamos que se enfríen un poco para poder incrustar el palillo en el centro de la base del elote, esto no es necesario pero es para poder asimilarlo como se da en las fiestas patronales.

Tomamos un elote ya con su respectivo palito, con una espátula plana untamos mayonesa a su gusto, hacemos unas líneas pequeñas de mostaza, luego de salsa negra y kétchup, luego dejamos caer el queso rallado sobre todo el elote. Y listo tenemos nuestro elote loco rápido y fácil de hacer.

Recomendación: para los preparativos de la salsa negra, kétchup, mostaza, tiene que utilizar un frasco con boquilla delgada, pero si no lo tienes disponibles puedes ocupar una bolsa de 1 libra ponerle el ingrediente y abrirle un pequeño ollito, en dado caso no puedas hacer esto utiliza la misma espátula plana de la mayonesa.

El elote forma parte primordial de la gastronomía salvadoreña y otra receta que puedes hacer son las riguas.

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