El Arroz en Leche es un postre icónico en la cultura culinaria de El Salvador. Este delicioso y reconfortante plato combina la suavidad del arroz cocido en leche con la dulzura del azúcar y la fragancia de la canela. A continuación, te presentamos la receta tradicional salvadoreña para que puedas disfrutar de este postre casero en tu propia cocina.

Ingredientes

• 4 tazas de leche
• 4 tazas de agua
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de arroz corriente (no pre-cocido)
• 4 rajas de canela
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1/4 taza de pasas (opcional)
• Canela en polvo (opcional)

Procedimiento

1. En una olla grande a fuego medio, coloca el arroz junto con el agua, las rajas de canela, la mantequilla y una pizca de sal. Cocina el arroz hasta que esté tierno y el agua casi se haya evaporado por completo.
2. Mientras el arroz se cocina, prepara la leche endulzada. En una cacerola aparte, calienta la leche a fuego medio y agrega el azúcar y la nuez moscada en polvo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente en la leche.
3. Una vez que el arroz esté tierno, vierte la leche endulzada sobre él en la misma olla. Mezcla todo muy bien para asegurarte de que el arroz absorba la leche y los sabores se integren.
4. Si lo deseas, puedes agregar las pasas durante este proceso de mezcla o esperar hasta que el arroz esté completamente listo para incorporarlas antes de servir. Esto es opcional y depende de tus preferencias.
5. Cocina la mezcla de arroz y leche a fuego medio durante un máximo de 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Debes asegurarte de que el fuego no esté demasiado alto para evitar que se queme y adquiera un sabor ahumado no deseado.
6. Una vez que el Arroz en Leche tenga una textura cremosa y los sabores se hayan fusionado, retira la olla del fuego.
7. Sirve este postre clásico salvadoreño en tazas individuales, espolvoreado con canela en polvo si lo deseas.

¡Disfruta de este reconfortante y delicioso postre que te transportará a la rica tradición culinaria de El Salvador!

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Las bolas de maicillo con miel de atado, mejor conocido como Alboroto Salvadoreño, son un dulce tradicional y delicioso que ha perdurado en la gastronomía de muchas culturas. Esta receta sencilla te guiará a través de los pasos para crear estas irresistible alboroto, que combinan la crujiente textura del maíz reventado con la dulzura natural de la miel de atado. Estas golosinas caseras son perfectas para satisfacer tus antojos de algo dulce y, además, son una maravillosa opción para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Así que prepárate para descubrir cómo hacerlas en casa y disfrutar de su sabor auténtico!

Ingredientes

• 1/2 libra de maicillo
• 1/2 atado de dulce
• 1 taza de agua

Procedimiento

1. Comienza tostando el maicillo en una cacerola o en una olla. Cubre la cacerola u olla con una tapa para que las palomitas de maíz (maicillo) revienten. Deja que revienten por completo y luego resérvalas.
2. En un recipiente, disuelve el atado de dulce en la taza de agua. Lleva esta mezcla al fuego y espera a que hierva y adquiera una consistencia semi-gruesa, es decir, no muy líquida ni muy dura. Una vez que alcance esta textura, retírala del fuego.
3. Coloca el maicillo en otro recipiente y agrega la miel de atado. Mezcla bien estos ingredientes hasta que estén completamente incorporados.
4. Luego, toma porciones de la mezcla con las manos y forma bolas medianas. Presiona las bolas con las manos para que queden compactas y no se desmoronen. Si lo deseas, puedes utilizar guantes de plástico desechables para que la mezcla no se adhiera demasiado a tus manos y así las bolas queden más redondas.

¡Listo! Ahora puedes disfrutar de estos deliciosas alborotos salvadoreños.

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Aquí tienes la receta de las deliciosas Milhojas salvadoreñas, un verdadero placer para los amantes de la repostería. Con esta receta también podrás hacer las famosas HERRADURAS, OREJAS y PAÑUELOS. Si bien no es una receta fácil, con paciencia y práctica te convertirás en un experto en su preparación.

Ingredientes

• 1 taza de harina para todo uso
• 1/2 taza de margarina fría
• Levadura fresca (aproximadamente 7 gramos)
• Agua tibia
• Canela en rajitas (opcional)
• Anís (opcional)
• Jalea de piña o turrón para el relleno
• Clara de huevo (para sellar las milhojas)
• Azúcar (para espolvorear)
• Turrón especial o crema holandesa (opcional)
• Azúcar glass (para decorar al final)

Procedimiento

Comienza remojando la levadura en un poco de agua tibia. En un recipiente hondo, mezcla la margarina fría con la levadura. Luego, en una superficie limpia, forma una especie de volcán con un cráter en el centro. Ahí coloca la mezcla de levadura y margarina, e incorpora gradualmente mientras amasas constantemente. Es recomendable mantener las manos frías para evitar que la margarina se derrita demasiado. Continúa amasando hasta obtener una textura elástica.

Estira la masa con un rodillo o un objeto cilíndrico para formar una capa delgada y úntala ligeramente con margarina. Dobla la masa y estírala nuevamente, repitiendo este proceso de 3 a 4 veces. Luego, cubre la masa con una manta o plástico y refrigérala durante al menos 6 horas.

Para la milhoja, extiende la masa y córtala en pequeños rectángulos. Luego, sigue los siguientes pasos para hornear y luego aplicar el turrón.

Precalienta el horno a 350°F durante 15 minutos. Hornea las preparaciones a 350°F durante 20 o 30 minutos, pero asegúrate de vigilarlas ya que cada horno es diferente.

Para completar el proceso de la milhoja, agrega el turrón especial o rellena con crema holandesa. Al final, espolvorea azúcar glass para darle un toque final y disfruta de estas deliciosas Milhojas salvadoreñas.

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