Cocina Salvadoreña

Dando a conocer la Gastronomia Salvadoreña

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Empanadas Salvadoreñas

Las Empanadas de plátanos, es un platillo típico único de El Salvador y con esta receta haremos que te enamores de su sabor.

Ingredientes

Para: 18 empanadas

  • 5 Plátanos maduros.
  • Maicena simple (puede utilizar de vainilla)
  • 2 1/2 taza de leche
  • Rajas de canela
  • Azúcar al gusto
  • Frijoles refritos
  • Aceite

Preparación

Masa de Plátanos

Iniciamos retirando las puntas de los plátanos y dividirlo en 3 pedazos. En una olla colocaremos suficiente agua juntos con los plátanos, dejamos hervir hasta que estén bien cocidos, puedes comprobar su cocción si con un palillo de dientes (cuchillo o tenedor también) atraviesa fácilmente el plátano. Retira el agua y deja enfriar.

Cuando los plátanos estén tibios, procede a retirarles la cascara y luego a moler, puedes utilizar un procesador de alimentos pero si no tienes puedes utilizar la base de un vaso para deshacer los plátanos. La consistencia que buscamos es un poco poco pegajosa y uniforme, sin pedazos de plátanos sueltos.

Relleno de Leche

En una olla pequeña ponemos 2 tazas de leche con rajas de canela a fuego suave. Disolvemos nuestra maicena simple o de vainilla en 1/2 taza de leche con azúcar, disolver hasta no tener ningún grumo. Incorporamos nuestra maicena disuelta cuando la leche que esta en el fuego este a punto de hervir.

Seguimos cocinando a fuego suave mientras movemos con una cuchara de madera constantemente para que no se pegue o queme. Debemos mover hasta que espese.

Relleno de Frijoles

Para preparar el relleno de frijoles, debemos tener licuados nuestros frijoles y freírlos hasta que espesen.

Procedimiento Final

Poner suficiente aceite en una sarten para freir y calentarlo a fuego suave, esto para evitar que nuestras empanadas se quemen o se peguen.

Para formar nuestras empanadas nos estaremos untando aceite en la mano para evitar que la masa no se nos pegue. Tomamos un poco de masa y formamos una pelota con nuestra manos, luego la aplastamos y en el centro colocaremos nuestro relleno de leche o frijoles fritos. Luego cerramos uniendo las orillas, tratando de envolver el relleno.

Colocamos a freír en nuestro sarten hasta que estén doradas por completo. Retiramos y dejamos reposar en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Luego sirve las empanadas espolvoreadas con azúcar.

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Quesadilla Salvadoreña

Las quesadillas salvadoreñas son un rico postre dulce elaborado a partir de ingredientes como la leche, la harina y el queso. En pocas palabras es un bizcocho el cual lleva un ingrediente extra como lo es el Queso.

Las quesadillas salvadoreñas son perfectas para la hora del café durante la tarde, y lo mejor de todo que son faciles de preparar, asi que comencemos con la receta.

Ingredientes

  • 1 Lb de Harina de Trigo
  • 1 Taza 1/2 de Azúcar
  • 3 huevos, separar las yemas de las claras
  • 1 taza de leche
  • 1/2 libra de queso duro rayado
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 2 barras de mantequilla o margarina
  • Semillas de ajonjolí

Preparación

NOTA: Antes que nada debemos pre calentar nuestro horno a 175º C o 350º F.

En un bol batimos la azúcar junto con las yemas de huevo y la leche, poco a poco vamos agregando el queso rayado. Cuando hemos agregado todo el queso, colocamos nuestra harina (tamizada) junto con el polvo de hornear y la mantequilla (o margarina) derretida.

A parte batimos las claras de huevo a punto de turrón, luego esto lo vamos echando a la mezcla y vamos revolviendo con cuchara o paleta de cocina.

Engrasamos con mantequilla un molde para hornear y vertemos nuestra mezcla sobre el, sobre la mezcla dejamos caer semillas de ajonjolí.

Como nuestro horno se encuentra pre-calentado, solo insertamos nuestra mezcla y dejamos horneando aproximadamente 40 a 50 minutos. Para asegurarnos que ya esta cocido nuestra quesadilla podemos insertar un palillo de diente en el centro y si este sale limpio es porque ya esta.

Sacamos nuestro molde y dejamos enfriar, luego corta en trozos las cantidades que tu quieras y disfruta con café.

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Crepas Dulces Caseras

Quieres preparar un desayuno o cena original, o simplemente quieres tener un postre para quitarte un antojo, no hay nada mejor que unas crepas dulces.

Tal vez no es una receta de un postre salvadoreño, pero si un postre que si o si debes preparar, ya que es una receta fácil de preparar. Así que vamos a preparar unas rica crepas dulces caseras.

Ingredientes

Para 8-10 porciones

  • 1 taza de Leche
  • 1 taza de Harina de trigo
  • 1 Huevo
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 2 cucharadas de Esencia de vainilla
  • 2 cucharadas de Mantequilla derretida
  • Dulce de Leche
  • Fresas
  • Guineos

Preparación

Masa para crepas

Para preparar nuestra mezcla para crepas en un Bol comenzamos batiendo un huevo, mantequilla derretida, leche y azucar, hasta que todo este bien integrado, luego colocamos 2 cucharadas de esencia de vainilla.

Posteriormente comenzamos a echar nuestra harina trigo (tamizada de preferencia) poco a poco, y seguimos batiendo hasta echar toda nuestra harina y eliminar todo grumo.

Cocción

Previamente debemos calentar una sarten con mantequilla, esto para evitar que se peguen. Luego dejamos caer un poco de la mezcla y repartes por toda la sarten formando un circulo sin dejar ningún hueco vació.

Daremos vueltas a nuestras crepas, cuando comencemos a ver que en la parte superior comienzan a formarse algunas burbujas. Esto generalmente suele suceder entre 2 a 3 minutos.

Procedimiento Final

Las crepas dulces puedes acompañarlas con variedad de ingredientes: leche condensada, helado, chocolates, frutas, en nuestro caso hemos decidido utilizar dulce de leche con guineos y fresas el cual fueron cortadas en trozos previamente.

Luego con nuestra crepa doblada por la mitad (para formar medio circulo) colocamos una base de dulce de leche por toda la crepa, y en medio dejamos caer nuestras frutas, cada esquina sera doblada hacia enfrente para poder cerrar nuestra crepa.

Para finalizar puedes dejar caer mas dulce de leche sobre la crepa y a disfrutar.

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