Las Empanadas de plátanos, es un platillo típico único de El Salvador y con esta receta haremos que te enamores de su sabor.
Ingredientes
Para: 18 empanadas
- 5 Plátanos maduros.
- Maicena simple (puede utilizar de vainilla)
- 2 1/2 taza de leche
- Rajas de canela
- Azúcar al gusto
- Frijoles refritos
- Aceite
Preparación
Masa de Plátanos
Iniciamos retirando las puntas de los plátanos y dividirlo en 3 pedazos. En una olla colocaremos suficiente agua juntos con los plátanos, dejamos hervir hasta que estén bien cocidos, puedes comprobar su cocción si con un palillo de dientes (cuchillo o tenedor también) atraviesa fácilmente el plátano. Retira el agua y deja enfriar.
Cuando los plátanos estén tibios, procede a retirarles la cascara y luego a moler, puedes utilizar un procesador de alimentos pero si no tienes puedes utilizar la base de un vaso para deshacer los plátanos. La consistencia que buscamos es un poco poco pegajosa y uniforme, sin pedazos de plátanos sueltos.
Relleno de Leche
En una olla pequeña ponemos 2 tazas de leche con rajas de canela a fuego suave. Disolvemos nuestra maicena simple o de vainilla en 1/2 taza de leche con azúcar, disolver hasta no tener ningún grumo. Incorporamos nuestra maicena disuelta cuando la leche que esta en el fuego este a punto de hervir.
Seguimos cocinando a fuego suave mientras movemos con una cuchara de madera constantemente para que no se pegue o queme. Debemos mover hasta que espese.
Relleno de Frijoles
Para preparar el relleno de frijoles, debemos tener licuados nuestros frijoles y freírlos hasta que espesen.
Procedimiento Final
Poner suficiente aceite en una sarten para freir y calentarlo a fuego suave, esto para evitar que nuestras empanadas se quemen o se peguen.
Para formar nuestras empanadas nos estaremos untando aceite en la mano para evitar que la masa no se nos pegue. Tomamos un poco de masa y formamos una pelota con nuestra manos, luego la aplastamos y en el centro colocaremos nuestro relleno de leche o frijoles fritos. Luego cerramos uniendo las orillas, tratando de envolver el relleno.
Colocamos a freír en nuestro sarten hasta que estén doradas por completo. Retiramos y dejamos reposar en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Luego sirve las empanadas espolvoreadas con azúcar.
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