Cocina Salvadoreña

Dando a conocer la Gastronomia Salvadoreña

Mangos en Miel

Semana Santa se acerca y los salvadoreños tenemos muchos platillos tradicionales para esas fechas entre ellas los MANGOS EN MIEL, y ahora tu los podras preparar con este receta.

Ingredientes

  • 20 mangos sazones
  • 1 ½ litro de agua
  • 1 dulce de panela
  • Canela en raja

Procedimiento

Pelamos los mangos y los ponemos en una olla a hervir, en otra olla ponemos a hervir el dulce de panela con la canela dejándonos en el fuego hasta que tenga un punto de miel, y con una cuchara retire la espuma que queda en la orilla de la olla.

Luego agregamos los mangos al dulce y los dejamos cocinar por 40 minutos. Y listo ya tienes tus mangos en miel y súper fácil de hacerlos.

Esta receta se puede combinar con la receta de jocotes en miel.

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Jocotes en Miel

Continuando con recetas tradicionales para SEMANA SANTA hoy te traemos una muy deliciosa y facil de hacer: Los Jocotes en Miel.

Ingredientes

  • 1 libra de jocotes
  • 1 o 2 rajas de canela
  • ½ taza de raspadura de dulce de panela
  • 2 tazas de agua

Procedimiento

Lavamos muy bien los jocotes y los ponemos a salcochar en una olla. Luego se acomodan en otra olla junto con el dulce de panela previamente raspado, la canela y el agua, dejamos a fuego lento moviendo con una cuchara de madera para que esto no se pegue en el fondo, dejarlos aproximadamente por 30 minutos y listo ya tiene sus jocotes en miel.

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Torta de Yema

La Torta de Yema además de ser deliciosa es utilizada en muchas recetas como las torrejas salvadoreñas, y así se prepara esta rica receta:

Ingredientes

2 tortas medianas

  • 2 ½ tazas de harina
  • 3 yemas de huevo
  • ¾ tazas de leche
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de margarina
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 ½ cucharadita de levadura
  • Ajonjolí (a su gusto)
  • Canela en polvo (a su gusto)
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 4 gotas de colorante para alimentos (amarillo)

Procedimiento

Vamos iniciar mezclando ¼ de taza de azúcar con la sal, canela en polvo, y la levadura hasta mezclar bien los ingredientes secos, en otro recipiente mezclaremos la leche, la vainilla, margarina y el colorante amarillo y lo pondremos en el microondas por 50 segundos, después se mezcla con el resto de los ingredientes secos hasta que se forme una mezcla homogénea.

En un bol comenzamos a batir rápidamente las yemas, después se unen a la mezcla de harina y levadura, y se sigue batiendo hasta que se haga de una textura lisa, también tiene la opción de hacerlo a mano.

Dejamos en reposo aproximadamente 1 hora, o hasta que su tamaño sea el doble. Cuando la masa ha crecido lo suficiente, se saca del recipiente donde se dejó en reposo y se coloca en una superficie plana y enharinada para que no se le pegue, se amasa bien aproximadamente unos 10 minutos continuos, se agrega más harina para que no se pegue ni en las manos ni en la superficie.

Luego se divide la masa en 2 cantidades iguales y se coloca cada una de las mitades en un molde tipo caja previamente engrasados y enharinado y se deja reposar por 1 hora, se pre-calienta el horno a 350 grados F o 175 grados C.

Se pasa una brocha húmeda con agua sobre cada una de las tortas de yema para rociarlas con azúcar y ajonjolí y ponemos las tortas en el horno y se deja por unos 20 a 30 minutos aproximadamente hasta que estén doraditas por encima, siempre es recomendable revisar con el cuchillo a través de la parte más alta de las tortas, si sale limpio es que su pancito ya está bien cocido. Y estará listo para acompañar con rico café o para preparar las torrejas.

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