Una de las sopas mas populares en El Salvador no solo por su sabor que es exquisita, sino que también por ser una receta fácil de preparar y que ha ido pasando de generación en generación.

A continuación te mostraremos la receta completa para que disfrutes en tu casa esta exquisita sopa salvadoreña.

Ingredientes

Para 5 Porciones

• 2 Libras de Hueso de Res (Verifica que aun contenga carne y que sean trozos pequeños)
• Hierbas de Olor: Perejil, Cilantro, apio, hierba buena
• 2 Tomates
• 1 chile verde
• 1 cebolla
• 2.5 litros de agua
• Ajos
• 1 sobre de sopa de res Maggi (Opcional)
• Sal al gusto
• Yuca
• Guisquil
• Zanahoria
• Elote
• Repollo
• Pipián o calabacitas
• Plátano (Opcional)

Preparación

En una olla grande verter los 2.5 litros de agua y colocar el hueso de res a hervir a fuego lento, dejamos medio tapada nuestra olla.

Mientras esperamos, podemos comenzar a lavar nuestras hierbas y verduras, posteriormente pelarlas y trocearlas. Pasado 30 minutos destapamos nuestra olla y le agregamos nuestros 2 tomates deshechos, cebolla, chile verde, la cabeza de ajo y opcionalmente nuestro sobre de sopa de res, tapamos y dejamos cocinar por otros 30 minutos, solo estaremos pendientes del nivel del agua y si es necesario podemos echarle mas.

Pasado los 35 minutos, procedemos a echar nuestra verduras según el tiempo de cocción, iniciando por la yuca, pasando 10 minutos procedemos a agregar las demás verduras (excepto el repollo) y nuestras hierbas aromáticas. Dejamos cocinar por 40 minutos.

Al pasar este tiempo o hasta que las verduras estén suaves, procedemos a echar nuestro repollo, rectificamos de sal y dejamos cocinar por 10 minutos.

¿Como servir la sopa de res?

Sirva en plato sopero, acompañado con tortillas recién hechas, limón y chile, una total delicia.

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La sopa de pollo es unos de los platillos preferidos por todos los salvadoreños, siendo fácil de preparar, muy nutritiva y sobre todo muy deliciosa.

Una preparación que la mayoría de madres salvadoreñas la conocer, pero si tu quieres hacerla por ti mismo te mostraremos la receta.

Ingredientes

Para 5 platos

• 1 Pollo entero o 5 piezas de pollo (como recomendación Muslos)
• 2 litros de agua
• 1/4 de taza de arroz
• 4 papas
• 1 guisquil (opcional)
• 2 Pipianes (Opcional)
• 2 zanahorias
• 1 chile verde dulce (opcional)
• 1/2 cebolla
• hojas de olor (Hierbabuena y cilantro)
• 2 Tomates
• 1 Sobre de Sopa Maggi
• Sal al gusto
• 4-5 dientes de ajos

Preparación

Lavamos nuestro pollo entero, luego lo separamos en trozos, separando los muslos y pechugas o si ya tienes las piezas solo debemos lavarlas.

En una olla mediana o grande, colocamos los 2 litros de agua y el pollo cortado en piezas. Dejamos cocinar por 15-20 minutos junto con los dientes de ajos machacados. Durante el tiempo de espera procedemos a cortar nuestras verduras en cuadros o rodajas y las lavamos. Dejamos cocinar por unos 15 Minutos con un par de ajos aplastados.

Pasado este tiempo agregamos sal al gusto, el tomate partido o deshecho, nuestro chile verde picado y la cebolla en rodajas. Tapamos y dejamos hervir por 30 minutos mas, debemos estar pendientes para ir retirando la espuma que ira soltando el pollo mientras esta hirviendo.

Cuando el pollo este blando y cocido, saca las piezas que tu quieras poner a freir, esto es opcional, sino puedes dejarlo en la sopa.

Luego agregamos el arroz junto con las verduras, sazonamos con el sobre de Sopa Maggi y ahora solo debes esperar que las verduras esten cocidas.

Apaga y echa las hojas de olor y tapas, dejar reposar unos 10 minutos y luego puedes servir.

¿Como servir la sopa de pollo?

Sirve en un plato hondo, nuestra sopa debe estar caliente y puedes acompañar con un poco de limón y tortillas de maíz recién preparadas.

Preguntas Frecuentes

¿Como saber si el pollo esta cocido?

Puedas probar insertando un tenedor o cuchillo en la área mas gruesa de la pieza de pollo, si este expulsa liquido con coloración roja o rosada, es porque aun le falta cocción.

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Que mejor manera de probar todos lo que el mar puede ofrecerte con una Mariscada Salvadoreña. Una mariscada es una sopa que mezcla variedad de producto del oceano: pescado, camarones, langosta entre otros.

A continuación de te presentaremos la receta de esta deliciosa sopa:

Ingredientes

Para 5 Platos

• 1 cabeza de pescado grande (de tu preferencia)
• 1 lb. de Camarones
• 1 lb. de Camarones Jumbo
• 1/2 lb de Calamares o Pulpo
• 4 cangrejos pequeños
• 4 jaibas o cangrejos azules
• 1 lb.de Almejas blancas medianas
• 1 lb.de almejas negras grandes
• 1 pescado (de su preferencia)
• Langostas (Cantidad dependiendo de los platos y gusto)
• 1/2 cabeza de Ajo
• 2 tomates medianos
• 1 Cebolla blanca grande
• 1 chile verde
• 6 cebollines (Opiconal)
• 1 ramo de Cilantro
• 1 consomé de camarones
• Pimienta negra
• Sal al gusto

Preparación

Comenzamos pelando nuestra libra de camarones (No jumbos). Ponemos una olla mediana llena de agua (aproximadamente 2.5 litros) a hervir y echamos nuestra cabeza de pescado junto con la cebolla, 1/2 cabeza de ajo, sal y pimienta al gusto, dejar hervir hasta que todo este bien cocido (25-30 minutos). Al finalizar retiramos todo hueso de la cabeza procurando dejar solo la carne.

En otra olla grande, ponemos a sofreir nuestros tomates junto con chile verde, cebolla y ajo al gusto, agregamos nuestros cangrejos, calamares o pulpos, langostas y camarones jumbo (sin pelar) agregamos consome de camaron, sofreir hasta que que los crustaceos tomes un color rojizo.

Luego al sofrito agregamos nuestro caldo de pescado y dejamos hervir por 15-20 minutos, luego agregamos nuestras almejas y camarones pelados y dejamos hervir por 15 minutos mas.

Despues agrega el pescado previamente limpio y cortado en trozos, dejamos hervir por otros 10 minutos, prueba el sazón y rectifica con sal al gusto y listo!

¿Como servir la Mariscada Salvadoreña?

En plato sopero, servir el caldo caliente junto con todos los ingredientes, puede colocar cilantro y cebollines picados (opcional), puede acompañar limón y tortillas fritas y a disfrutar esta deliciosa sopa de Mariscada.

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