Cocina Salvadoreña

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Sopa de Frijoles Blancos

Disfruta de una reconfortante sopa de frijoles blancos con una deliciosa combinación de sabores siguiendo esta receta.

Ingredientes

  • 2 tazas de frijoles blancos
  • 4 tazas de agua (para remojar los frijoles)
  • 4 tazas de agua (para la cocción de los frijoles)
  • 1 costilla de cerdo
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 tallo de apio, cortado en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de achiote molido (opcional, para dar color)
  • Cilantro fresco, picado (para decorar)
  • Masa de maíz (para hacer las bolitas de masa)

Procedimiento

Deja los frijoles en remojo durante la noche para ablandarlos parcialmente y facilitar la eliminación de la cáscara. Luego, lávalos cuidadosamente para quitar la cáscara restante. Cocina los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Desde el inicio de la cocción de la sopa, añade la costilla de cerdo y asegúrate de cocinarla adecuadamente. Vigila su cocción para que se cocine completamente.

Una vez que los frijoles estén blandos y la costilla de cerdo esté bien cocida, agrega las verduras a la sopa. Ten cuidado de no cocinarlas demasiado para que no se deshagan.

Forma bolitas de masa de maíz y hazles un hueco poco profundo en el centro. Luego, colócalas en la sopa para que se cocinen correctamente. Este proceso tomará aproximadamente 20 minutos adicionales.

Agrega sal, pimienta, una pizca de achiote molido para dar color, cilantro y apio a la sopa. Ajusta las cantidades según tu preferencia y el sabor deseado.

Y para servir cada plato de sopa, se recomienda acompañarla con una porción de aguacate y/o chimol con su toque de limón. Además, puedes esparcir cilantro picado por encima y colocar una ramita de apio como decoración. O si lo prefieres, puedes esparcir generosamente queso duro rallado sobre la sopa. De esta manera, le darás un toque adicional de sabor y presentación a tu deliciosa sopa de frijoles blancos. ¡Disfruta de esta increíble combinación de sabores!

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Sopa de Res

Una de las sopas mas populares en El Salvador no solo por su sabor que es exquisita, sino que también por ser una receta fácil de preparar y que ha ido pasando de generación en generación.

A continuación te mostraremos la receta completa para que disfrutes en tu casa esta exquisita sopa salvadoreña.

Ingredientes

Para 5 Porciones

  • 2 Libras de Hueso de Res (Verifica que aun contenga carne y que sean trozos pequeños)
  • Hierbas de Olor: Perejil, Cilantro, apio, hierba buena
  • 2 Tomates
  • 1 chile verde
  • 1 cebolla
  • 2.5 litros de agua
  • Ajos
  • 1 sobre de sopa de res Maggi (Opcional)
  • Sal al gusto
  • Yuca
  • Guisquil
  • Zanahoria
  • Elote
  • Repollo
  • Pipián o calabacitas
  • Plátano (Opcional)

Preparación

En una olla grande verter los 2.5 litros de agua y colocar el hueso de res a hervir a fuego lento, dejamos medio tapada nuestra olla.

Mientras esperamos, podemos comenzar a lavar nuestras hierbas y verduras, posteriormente pelarlas y trocearlas. Pasado 30 minutos destapamos nuestra olla y le agregamos nuestros 2 tomates deshechos, cebolla, chile verde, la cabeza de ajo y opcionalmente nuestro sobre de sopa de res, tapamos y dejamos cocinar por otros 30 minutos, solo estaremos pendientes del nivel del agua y si es necesario podemos echarle mas.

Pasado los 35 minutos, procedemos a echar nuestra verduras según el tiempo de cocción, iniciando por la yuca, pasando 10 minutos procedemos a agregar las demás verduras (excepto el repollo) y nuestras hierbas aromáticas. Dejamos cocinar por 40 minutos.

Al pasar este tiempo o hasta que las verduras estén suaves, procedemos a echar nuestro repollo, rectificamos de sal y dejamos cocinar por 10 minutos.

¿Como servir la sopa de res?

Sirva en plato sopero, acompañado con tortillas recién hechas, limón y chile, una total delicia.

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Sopa de Pollo

La sopa de pollo es unos de los platillos preferidos por todos los salvadoreños, siendo fácil de preparar, muy nutritiva y sobre todo muy deliciosa.

Una preparación que la mayoría de madres salvadoreñas la conocer, pero si tu quieres hacerla por ti mismo te mostraremos la receta.

Ingredientes

Para 5 platos

  • 1 Pollo entero o 5 piezas de pollo (como recomendación Muslos)
  • 2 litros de agua
  • 1/4 de taza de arroz
  • 4 papas
  • 1 guisquil (opcional)
  • 2 Pipianes (Opcional)
  • 2 zanahorias
  • 1 chile verde dulce (opcional)
  • 1/2 cebolla
  • hojas de olor (Hierbabuena y cilantro)
  • 2 Tomates
  • 1 Sobre de Sopa Maggi
  • Sal al gusto
  • 4-5 dientes de ajos

Preparación

Lavamos nuestro pollo entero, luego lo separamos en trozos, separando los muslos y pechugas o si ya tienes las piezas solo debemos lavarlas.

En una olla mediana o grande, colocamos los 2 litros de agua y el pollo cortado en piezas. Dejamos cocinar por 15-20 minutos junto con los dientes de ajos machacados. Durante el tiempo de espera procedemos a cortar nuestras verduras en cuadros o rodajas y las lavamos. Dejamos cocinar por unos 15 Minutos con un par de ajos aplastados.

Pasado este tiempo agregamos sal al gusto, el tomate partido o deshecho, nuestro chile verde picado y la cebolla en rodajas. Tapamos y dejamos hervir por 30 minutos mas, debemos estar pendientes para ir retirando la espuma que ira soltando el pollo mientras esta hirviendo.

Cuando el pollo este blando y cocido, saca las piezas que tu quieras poner a freir, esto es opcional, sino puedes dejarlo en la sopa.

Luego agregamos el arroz junto con las verduras, sazonamos con el sobre de Sopa Maggi y ahora solo debes esperar que las verduras esten cocidas.

Apaga y echa las hojas de olor y tapas, dejar reposar unos 10 minutos y luego puedes servir.

¿Como servir la sopa de pollo?

Sirve en un plato hondo, nuestra sopa debe estar caliente y puedes acompañar con un poco de limón y tortillas de maíz recién preparadas.

Preguntas Frecuentes

¿Como saber si el pollo esta cocido?

Puedas probar insertando un tenedor o cuchillo en la área mas gruesa de la pieza de pollo, si este expulsa liquido con coloración roja o rosada, es porque aun le falta cocción.

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