Cocina Salvadoreña

Dando a conocer la Gastronomia Salvadoreña

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Sopa de Res

Una de las sopas mas populares en El Salvador no solo por su sabor que es exquisita, sino que también por ser una receta fácil de preparar y que ha ido pasando de generación en generación.

A continuación te mostraremos la receta completa para que disfrutes en tu casa esta exquisita sopa salvadoreña.

Ingredientes

Para 5 Porciones

  • 2 Libras de Hueso de Res (Verifica que aun contenga carne y que sean trozos pequeños)
  • Hierbas de Olor: Perejil, Cilantro, apio, hierba buena
  • 2 Tomates
  • 1 chile verde
  • 1 cebolla
  • 2.5 litros de agua
  • Ajos
  • 1 sobre de sopa de res Maggi (Opcional)
  • Sal al gusto
  • Yuca
  • Guisquil
  • Zanahoria
  • Elote
  • Repollo
  • Pipián o calabacitas
  • Plátano (Opcional)

Preparación

En una olla grande verter los 2.5 litros de agua y colocar el hueso de res a hervir a fuego lento, dejamos medio tapada nuestra olla.

Mientras esperamos, podemos comenzar a lavar nuestras hierbas y verduras, posteriormente pelarlas y trocearlas. Pasado 30 minutos destapamos nuestra olla y le agregamos nuestros 2 tomates deshechos, cebolla, chile verde, la cabeza de ajo y opcionalmente nuestro sobre de sopa de res, tapamos y dejamos cocinar por otros 30 minutos, solo estaremos pendientes del nivel del agua y si es necesario podemos echarle mas.

Pasado los 35 minutos, procedemos a echar nuestra verduras según el tiempo de cocción, iniciando por la yuca, pasando 10 minutos procedemos a agregar las demás verduras (excepto el repollo) y nuestras hierbas aromáticas. Dejamos cocinar por 40 minutos.

Al pasar este tiempo o hasta que las verduras estén suaves, procedemos a echar nuestro repollo, rectificamos de sal y dejamos cocinar por 10 minutos.

¿Como servir la sopa de res?

Sirva en plato sopero, acompañado con tortillas recién hechas, limón y chile, una total delicia.

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Sopa de Pollo

La sopa de pollo es unos de los platillos preferidos por todos los salvadoreños, siendo fácil de preparar, muy nutritiva y sobre todo muy deliciosa.

Una preparación que la mayoría de madres salvadoreñas la conocer, pero si tu quieres hacerla por ti mismo te mostraremos la receta.

Ingredientes

Para 5 platos

  • 1 Pollo entero o 5 piezas de pollo (como recomendación Muslos)
  • 2 litros de agua
  • 1/4 de taza de arroz
  • 4 papas
  • 1 guisquil (opcional)
  • 2 Pipianes (Opcional)
  • 2 zanahorias
  • 1 chile verde dulce (opcional)
  • 1/2 cebolla
  • hojas de olor (Hierbabuena y cilantro)
  • 2 Tomates
  • 1 Sobre de Sopa Maggi
  • Sal al gusto
  • 4-5 dientes de ajos

Preparación

Lavamos nuestro pollo entero, luego lo separamos en trozos, separando los muslos y pechugas o si ya tienes las piezas solo debemos lavarlas.

En una olla mediana o grande, colocamos los 2 litros de agua y el pollo cortado en piezas. Dejamos cocinar por 15-20 minutos junto con los dientes de ajos machacados. Durante el tiempo de espera procedemos a cortar nuestras verduras en cuadros o rodajas y las lavamos. Dejamos cocinar por unos 15 Minutos con un par de ajos aplastados.

Pasado este tiempo agregamos sal al gusto, el tomate partido o deshecho, nuestro chile verde picado y la cebolla en rodajas. Tapamos y dejamos hervir por 30 minutos mas, debemos estar pendientes para ir retirando la espuma que ira soltando el pollo mientras esta hirviendo.

Cuando el pollo este blando y cocido, saca las piezas que tu quieras poner a freir, esto es opcional, sino puedes dejarlo en la sopa.

Luego agregamos el arroz junto con las verduras, sazonamos con el sobre de Sopa Maggi y ahora solo debes esperar que las verduras esten cocidas.

Apaga y echa las hojas de olor y tapas, dejar reposar unos 10 minutos y luego puedes servir.

¿Como servir la sopa de pollo?

Sirve en un plato hondo, nuestra sopa debe estar caliente y puedes acompañar con un poco de limón y tortillas de maíz recién preparadas.

Preguntas Frecuentes

¿Como saber si el pollo esta cocido?

Puedas probar insertando un tenedor o cuchillo en la área mas gruesa de la pieza de pollo, si este expulsa liquido con coloración roja o rosada, es porque aun le falta cocción.

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Mariscada Salvadoreña (Natural)

Que mejor manera de probar todos lo que el mar puede ofrecerte con una Mariscada Salvadoreña. Una mariscada es una sopa que mezcla variedad de producto del oceano: pescado, camarones, langosta entre otros.

A continuación de te presentaremos la receta de esta deliciosa sopa:

Ingredientes

Para 5 Platos

  • 1 cabeza de pescado grande (de tu preferencia)
  • 1 lb. de Camarones
  • 1 lb. de Camarones Jumbo
  • 1/2 lb de Calamares o Pulpo
  • 4 cangrejos pequeños
  • 4 jaibas o cangrejos azules
  • 1 lb.de Almejas blancas medianas
  • 1 lb.de almejas negras grandes
  • 1 pescado (de su preferencia)
  • Langostas (Cantidad dependiendo de los platos y gusto)
  • 1/2 cabeza de Ajo
  • 2 tomates medianos
  • 1 Cebolla blanca grande
  • 1 chile verde
  • 6 cebollines (Opiconal)
  • 1 ramo de Cilantro
  • 1 consomé de camarones
  • Pimienta negra
  • Sal al gusto

Preparación

Comenzamos pelando nuestra libra de camarones (No jumbos). Ponemos una olla mediana llena de agua (aproximadamente 2.5 litros) a hervir y echamos nuestra cabeza de pescado junto con la cebolla, 1/2 cabeza de ajo, sal y pimienta al gusto, dejar hervir hasta que todo este bien cocido (25-30 minutos). Al finalizar retiramos todo hueso de la cabeza procurando dejar solo la carne.

En otra olla grande, ponemos a sofreir nuestros tomates junto con chile verde, cebolla y ajo al gusto, agregamos nuestros cangrejos, calamares o pulpos, langostas y camarones jumbo (sin pelar) agregamos consome de camaron, sofreir hasta que que los crustaceos tomes un color rojizo.

Luego al sofrito agregamos nuestro caldo de pescado y dejamos hervir por 15-20 minutos, luego agregamos nuestras almejas y camarones pelados y dejamos hervir por 15 minutos mas.

Despues agrega el pescado previamente limpio y cortado en trozos, dejamos hervir por otros 10 minutos, prueba el sazón y rectifica con sal al gusto y listo!

¿Como servir la Mariscada Salvadoreña?

En plato sopero, servir el caldo caliente junto con todos los ingredientes, puede colocar cilantro y cebollines picados (opcional), puede acompañar limón y tortillas fritas y a disfrutar esta deliciosa sopa de Mariscada.

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