El Arroz en Leche es un postre icónico en la cultura culinaria de El Salvador. Este delicioso y reconfortante plato combina la suavidad del arroz cocido en leche con la dulzura del azúcar y la fragancia de la canela. A continuación, te presentamos la receta tradicional salvadoreña para que puedas disfrutar de este postre casero en tu propia cocina.
Ingredientes
- 4 tazas de leche
- 4 tazas de agua
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de arroz corriente (no pre-cocido)
- 4 rajas de canela
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo
- 1/4 taza de pasas (opcional)
- Canela en polvo (opcional)
Procedimiento
- En una olla grande a fuego medio, coloca el arroz junto con el agua, las rajas de canela, la mantequilla y una pizca de sal. Cocina el arroz hasta que esté tierno y el agua casi se haya evaporado por completo.
- Mientras el arroz se cocina, prepara la leche endulzada. En una cacerola aparte, calienta la leche a fuego medio y agrega el azúcar y la nuez moscada en polvo. Revuelve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente en la leche.
- Una vez que el arroz esté tierno, vierte la leche endulzada sobre él en la misma olla. Mezcla todo muy bien para asegurarte de que el arroz absorba la leche y los sabores se integren.
- Si lo deseas, puedes agregar las pasas durante este proceso de mezcla o esperar hasta que el arroz esté completamente listo para incorporarlas antes de servir. Esto es opcional y depende de tus preferencias.
- Cocina la mezcla de arroz y leche a fuego medio durante un máximo de 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Debes asegurarte de que el fuego no esté demasiado alto para evitar que se queme y adquiera un sabor ahumado no deseado.
- Una vez que el Arroz en Leche tenga una textura cremosa y los sabores se hayan fusionado, retira la olla del fuego.
- Sirve este postre clásico salvadoreño en tazas individuales, espolvoreado con canela en polvo si lo deseas.
¡Disfruta de este reconfortante y delicioso postre que te transportará a la rica tradición culinaria de El Salvador!
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