En este nueva receta traemos el platillo mas famoso y reconocido de la gastronomía de el salvador: Las Pupusas. Las PUPUSAS es el plato representante culinario por excelencia de El Salvador a escala mundial.
Las pupusas es un plato que se puede disfrutar a toda hora y prepárarlo es facil, asi que comencemos con la receta.
Ingredientes
Para 10 – 12 pupusas
- 1 Libra de harina de Maíz o harina de Arroz (Eleccion al gusto)
- 1/2 libra de Quesillo
- 1/2 libra de frijoles refritos (Licuados)
- 1/2 libra de chicharrón molido (Opcional)
- Loroco (Opcional)
- Tomate
- Chile
- Cebolla
- Condimento (Al gusto)
- Repollo
- Vinagre (Sabor opcional)
Preparación
RELLENOS PARA PUPUSAS
El relleno de las pupusas puede variar dependiendo de los gustos de cada persona: frijoles, queso, queso c/loroco, queso con jalapeño, queso con pollo, entre otros, pero los rellenos tradiciones son frijol con queso, queso o queso con loroco y revueltas (frijo, chicharron y queso).
Como recomendación prepara los rellenos antes de la preparación de las pupusas
Frijoles refritos
Primero debes haber licuado tus frijoles y sazonarlos al gusto, y luego los pones en un sarten con aceite a freír hasta que reduzcan y posean un consistencia masosa o firme.
Quesillo
Con tus manos debes amasar el quesillo hasta tener una consistencia de masa con el quesillo, opcionalmente puede picar Loroco y mezclarlo con el quesillo, pero nosotros te lo recomendamos.
Chicharrón (Opcional)
Existe un producto de chicharrón molido que puedes encontrar en cualquier supermercado y al igual que el quesillo solo debes amasar hasta tener una pasta firme.
MASA PARA LAS PUPUSAS
En un bol viertes la harina de maíz o harina de arroz, agrega 1/2 taza de agua tibia y comienza a amasar con tus manos hasta eliminar grumos y tener una mezcla consistente y firme.
SALSA DE TOMATE PARA PUPUSAS
Pon a hervir 5 tomates, luego los pasas a la licuadora junto con un poco del agua utilizada para hervirlos (al gusto), 1/2 cebolla y 1/2 chile verde y sazonas con sal, pimienta y orégano al gusto, al terminar de licuar lo pasas a una olla hasta que hierva. Al finalizar lo dejas reposar hasta la hora de servir.
CURTIDO PARA PUPUSAS
Pica un repollo (Col) y zanahoria de manera fina y largas, pasa todo a un bol y remojarlos con agua caliente por 5 minutos, luego remueve toda cantidad de agua y agrega vinagre de tu elección, junto con rodajas de cebolla, zanahorias y chile verde (o chile jalapeño), dejalo reposar hasta la hora de servir
PREPARACION FINAL DE LAS PUPUSAS
Ponemos nuestra masa y nuestros rellenos en nuestra estación de trabajo.
Primero untamos nuestras manos con pizca de aceita y agarramos un poco de masa y comenzamos a palmear y al mismo tiempo hacemos un pequeño fondo en forma de guacal o bol, y en ese fondo comenzamos a colocar nuestro relleno de frijol, queso, chicharron, o los 3 juntos. Como consejo no lo llenes de mucho relleno ya que luego debemos cerrar la masa.
Luego cerramos nuestra bola de masa y volvemos a palmear hasta tener una tortilla. Al tener lista nuestra tortilla (con el relleno dentro) la colocamos en nuestra sarten, el cual estará previamente calentado con aceite. Pasando aproximadamente 5-6 minutos con una espátula daremos vuelta a la tortilla para que se cocine de lado superior.
Saca la pupusa del sarten cuando tu observes que la masa ya se encuentra cocida o dorada.
¿Como servir las pupusas?
Sirve la cantidad que te vas a comer en un plato, alrededor o sobre la pupusa (al gusto) coloca curtido y luego deja caer sobre el curtido un poco de salsa y luego BUEN PROVECHO!
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