El Hígado Encebollado es un plato tradicional y sabroso que se disfruta en muchos hogares salvadoreños. Su preparación es sencilla y requiere de pocos ingredientes.
Ingredientes
- 1 libra de hígado de res o cerdo, cortado en filetes
- 2 limones (para marinar) o 1 taza de leche (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas
- 1 chile verde, picado (opcional)
- Aceite vegetal para freír
Procedimiento
En esta receta, comenzaremos por limpiar y cortar el hígado en filetes, asegurándonos de quitar la piel para obtener mejores resultados al cocinarlo.
Si decides marinar el hígado, puedes sumergirlo en leche durante al menos una hora, o incluso dejarlo marinar durante la noche para realzar su sabor. Si prefieres utilizar jugo de limón, bastará con marinar los filetes en el jugo de dos limones, sal y pimienta al gusto, permitiendo que el limón actúe como un pre-cocinado que eliminará bacterias.
Una vez marinado, mezclamos los filetes con los ingredientes restantes y refrigeramos durante al menos dos horas.
Cuando estemos listos para preparar el almuerzo, freímos cada filete en una sartén hasta que estén bien cocidos por ambos lados. Luego, agregamos la cebolla, el chile y el líquido de la marinada al sartén, tapamos y cocinamos a fuego medio/bajo hasta que las verduras estén suaves y los sabores se hayan integrado.
Este Hígado Encebollado es una opción deliciosa y nutritiva que seguramente complacerá a toda la familia.
